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大嵓埜ではお客様に旬のお味をご堪能いただけるよう、四季折々の食材をふんだんに使った懐石コースをご用意しております。そして素材の持ち味を引き出し、その良さを掛け合わせた大嵓埜独自のお料理に合わせて、全国から厳選し取り揃えたお飲み物は、旬の食材をより一層引き立てます。大嵓埜ならではの、日本料理の伝統に新しい価値を吹き込んだ料理人の技・素材・味が盛り込まれた懐石料理を、ぜひご堪能ください。

In Okurano, you can enjoy rich seasonal dishes every time. Also we carefully select a lot of kinds of non alcohol drink, alcohol and Japanese Sake from across the country, and they bring out the flavor of the dishes. Please enjoy our Kaiseki dishes which are filled with our chef’s soul and skill.

師走 十二月の懐石コース

「藍色(あいいろ)」コース 13,000円 税サ込

<先 付> サムライオイスター柚子釜蒸し 銀杏 百合根 大黒占地
<吸 物> 酒粕仕立て 黒毛サーロイン 京人参 小芋 丸大根 柚子 浅月 一味
<造里一> 引下 葱おろし煮詰め
<造里二> 寒鰤炙り クレソン辛子
<焼 物> 黒毛和牛モモ肉午房巻き 自家製デミグラスソース 菜の花
<小 鉢> 寒鰤大根巻き 九条葱 柚子
<口直し> 菊菜と金柑のお浸し
<温 物> 海老芋の唐揚げ ズワイガニなめこ餡かけ 柚子
<仕 上> 地鶏五目飯 香の物 味噌汁
<甘 味> 苺大福 お薄

「桔梗色(ききょういろ)」コース 17,000円 税サ込

<先付一> サムライオイスター柚子釜蒸し 銀杏 百合根 大黒占地
<先付二> セコガニ土佐酢ジュレ掛け
<吸 物> 酒粕仕立て 黒毛サーロイン 京人参 小芋 丸大根 柚子 浅月 一味
<造里一> 九絵と唐墨 土佐醤油
<造里二> 引下 葱おろし煮詰め
<凌 ぎ> 魳寿司 むかご松葉刺し
<小 鉢> 寒鰤大根巻き 九条葱 柚子
<焼 物> 焼海老芋と九絵塩焼き おろし柚子
<口直し> 菊菜と金柑のお浸し
<温 物> ズワイガニとサーロイン柚子胡椒風味のスープ煮 蕪 天恵姑 芹
<仕 上> 牡蠣土鍋ご飯 味噌汁 香の物
<水 物> 紅マドンナ
<甘 味> 苺大福 お薄

「猩々緋色(しょうじょうひいろ)コース」 25,000円 税サ込

<先付一> サムライオイスター柚子釜蒸し 銀杏 百合根 大黒占地
<先付二> セコガニ土佐酢ジュレ掛け
<吸 物> 酒粕仕立て 黒毛サーロイン 京人参 小芋 丸大根 柚子 浅月 一味
<造里一> 九絵と唐墨 土佐醤油
<造里二> 引下 葱おろし煮詰め
<造里三> 蒸し鮑 肝ソース
<凌 ぎ> 生雲丹 キャビアワンスプーン
<焼 物> 淡路三年河豚と白子醤油焼き おろし 葱
<小 鉢> 寒鰤大根巻き 九条葱 柚子
<口直し> 菊菜と金柑のお浸し
<肉料理> 黒毛和牛ヘレ炙り あけがらし 山葵 岩塩
<仕 上> かに土鍋ご飯 味噌汁 香の物
<水 物> 紅マドンナ
<甘 味> 苺大福 お薄


※料理内容は食材の仕入れ状況により変更する場合がございます。