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大嵓埜ではお客様に旬のお味をご堪能いただけるよう、四季折々の食材をふんだんに使った懐石コースをご用意しております。そして素材の持ち味を引き出し、その良さを掛け合わせた大嵓埜独自のお料理に合わせて、全国から厳選し取り揃えたお飲み物は、旬の食材をより一層引き立てます。大嵓埜ならではの、日本料理の伝統に新しい価値を吹き込んだ料理人の技・素材・味が盛り込まれた懐石料理を、ぜひご堪能ください。

In Okurano, you can enjoy rich seasonal dishes every time. Also we carefully select a lot of kinds of non alcohol drink, alcohol and Japanese Sake from across the country, and they bring out the flavor of the dishes. Please enjoy our Kaiseki dishes which are filled with our chef’s soul and skill.

懐石コース [月替り]

※金額表示の( )内は、消費税とサービス料10%を含んだ総額です

「藍色(あいいろ)」コース 9000円(10,890円)

小吸物 蕪すり流し 焼雲子 下仁田葱 ゆず
先付 あん肝 車海老 チリ酢ジュレ掛け 菊菜 水菜
造里 平目昆布締め 煎り酒 本鮪 生醤油 千枚赤蕪漬け あしらい一式
凌ぎ かます寿司
主菜 カニクリームコロッケ 甘い玉子焼き 鰆西京焼 フルーツトマト
煮物 丸大根 南京 秋刀魚昆布巻き 三度豆 ゆず
仕上 牡蠣土鍋ご飯  香の物 汁
甘味 季節の甘味 お薄

「桔梗色(ききょういろ)」コース 12,000円 (14,520円)

小吸物 蕪すり流し 焼雲子 下仁田葱 ゆず
先付  あん肝 車海老 チリ酢ジュレ掛け 菊菜 水菜
造里一肴 ~柚子釜盛り~ 淡路三年河豚ぶつ切りと湯引き 柚子おろしポン酢
造里二肴 熊本産馬刺しユッケ 生雲丹のせ う玉 浅葱
凌ぎ  かます寿司
焼物  広島産猪肉つくね炭火焼き 山椒ソース 地卵の温玉
揚物  カニクリームコロッケ 銀杏
口直し 黒無花果霙酢がけ 
煮物  丸大根 南京 秋刀魚昆布巻き 三度豆 ゆず
仕上  牡蠣土鍋ご飯  香の物 汁
甘味  季節の甘味 お薄

「猩々緋色(しょうじょうひいろ)コース」 15,000円(18,150円)

小吸物 蕪すり流し 焼雲子 下仁田葱 ゆず
先付  あん肝 車海老 チリ酢ジュレ掛け 菊菜 水菜
造里一肴 淡路三年河豚ぶつ切りと湯引き 柚子おろしポン酢
造里二肴 伊勢海老造里 酢橘 岩塩
凌ぎ  柚子釜 腹子寿司
焼物  のど黒塩焼き 法蓮草 酢橘 おろし
揚物  カニクリームコロッケ 銀杏
口直し 黒無花果霙酢がけ ペリーラ 
肉   サーロインすき煮 トリュフ 地卵温玉 木野子
仕上  鰤土鍋ご飯  香の物 汁
水物  季節の果物
甘味  季節の甘味 お薄

※料理内容は食材の仕入れ状況により変更する場合がございます。


※コースの詳細は以下のサイトにも掲載しております。
「ぐるなび」はこちらから

「一休.comレストラン」はこちらから