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季節を感じる献立

日本の四季が齎す自然の恵みに
感謝の気持ちを込めて
Gratitude for Japanese seasonal foods.

大嵓埜が供する皿の数々は
皆さまの大切な食事の時間を彩ります
The variety of dishes served by Ookurano
making your dinning entertain.

昼の部

ランチメニュー
 五月の献立

◆おおくらの御膳◆ 4,000円
本日の造里三種
金目鯛オリーブ焼き マスカルポーネソース ヤングコーン トマト
芋 蛸 南瓜 木の芽
もろこしクリーム春巻きと鱧フリット がっこタルタル レモン クレソン
赤茄子と島豚煮 枝豆ともろこしの餡かけ
鰻出汁巻き 酢取茗荷
アスパラ胡麻クリーム掛け
水雲ジュレ掛け
<食事>白米 香の物 味噌汁
<甘味>抹茶と黒糖のわらび餅 お薄


*要予約ランチメニュー*
◆一汁十菜膳◆   6,000円
鱧湯引き 梅肉 酢味噌
本鮪 海苔醤油
水雲とろろジュレ掛け
アスパラ胡麻クリーム掛け
小松菜とうす揚げお浸し
鰻出汁巻き
芋 蛸 南瓜 木の芽
もろこしクリーム春巻き
鯛昆布〆笹巻寿司
赤茄子と島豚煮 枝豆ともろこしの餡かけ
金目鯛オリーブ焼き マスカルポーネソース ヤングコーン トマト
<食事>鯛めし 香の物 味噌汁
<甘味>抹茶と黒糖のわらび餅 お薄


◆ランチミニ懐石「翡翠色(ひすいいろ)」  8,000円
<先付>水茄子と汲み湯葉 琥珀ジュレ掛け 南瓜 冬瓜 蛸 柚子 オクラ 花穂紫蘇
<吸物>鱧と玉葱のお吸い物 酢橘 柚子 三つ葉
<造里>本日の造里四種盛り
<焼物>金目鯛オリーブ焼き マスカルポーネソース ヤングコーン トマト
<揚物>もろこしクリーム春巻きと鱧フリット がっこタルタル レモン クレソン ルビーグレープ
<仕上>もろこし入り鯛めし 香の物 味噌汁
<甘味>抹茶と黒糖のわらび餅 お薄


※メニュー内容は変更になる場合がございます。

夜の部

懐石コース
 五月の献立

◆ 青藍色(せいらんいろ)コース    15,000円
<先付>水茄子と汲み湯葉 琥珀ジュレ掛け 生雲丹 南瓜 冬瓜 蛸 柚子 オクラ 花穂紫蘇
<吸物>鱧と玉葱のお吸い物 酢橘 柚子 三つ葉
<造里>本日の造里五種盛り
<焼物>帆立貝香草焼き アスパラガス ズッキーニ 蓮根 マスカルポーネソース
<揚物>海老と玉蜀黍のクリーム春巻き 金目鯛のフリット がっこタルタル レモン クレソン ルビーグレープ
<口直し>茄子素麺 酢橘 柚子
<肉料理>黒毛和牛モモ肉炙り ヤングコーン 味噌ソース
<仕上>鱧の照り焼きと玉蜀黍土鍋ご飯 香の物 味噌汁
<水物>大阪名物ミックスジュース
<甘味>抹茶と黒糖のわらび餅 お薄


◆桔梗色(ききょういろ)コース  20,000円
<先付>・粽寿司 穴子 ・もろこし寄せ 帆立 生雲丹 ・水茄子と汲み湯葉 琥珀ジュレ掛け 南瓜 冬瓜 蛸 柚子 オクラ 花穂紫蘇
<吸物>鱧葛打ち 清汁 蓬豆腐 梅肉 柚子
<造里>①渡り蟹 ジュレ掛け ②・剣先烏賊 キャビア ・本鮪 玉葱醤油 黄味醤油
<温物>赤茄子と絹もずく 蛤 潮仕立 柚子 木の芽
<揚物>足赤海老とアボカドのチーズコロッケ 新玉葱の南部揚げ トマトと黄色パプリカのソース
<口直し>鮎素麺 蓼おろし
<肉料理>黒毛和牛イチボ炙り アスパラソース 蓮根 ヤングコーン
<仕上>玉蜀黍と鰻の土鍋ご飯 香の物 味噌汁
<水物>ルビーグレープ釜にて メロン マンゴー さくらんぼ ディタゼリー掛け
<甘味>抹茶と黒糖のわらび餅 お薄


◆猩々緋色(しょうじょうひいろ)コース 30,000円
<先付>・粽寿司 穴子 ・もろこし寄せ 帆立 生雲丹 ・水茄子と汲み湯葉 琥珀ジュレ掛け 南瓜 冬瓜 蛸 柚子 オクラ 花穂紫蘇
<吸物>オコゼ葛打ち 清汁 蓬豆腐 梅肉 柚子
<造里>①渡り蟹 ジュレ掛け ②鱧あつあつ湯降り ③・剣先烏賊 キャビア ・本鮪 玉葱醤油 黄味醤油
<温物>赤茄子と絹もずく 蛤 潮仕立 柚子 木の芽
<焼物>鮑塩釜焼き 若布 酢橘 肝ソース
<揚物>足赤海老とアボカドのチーズコロッケ 新玉葱の南部揚げ トマトと黄色パプリカのソース
<口直し>鮎素麺 蓼おろし
<肉料理>黒毛和牛ヘレ肉炙り アスパラソース 蓮根 ヤングコーン
<仕上>玉蜀黍とのどぐろの土鍋ご飯 香の物 味噌汁
<水物>メロン釜にて メロン マンゴー さくらんぼ びわ ディタゼリー掛け
<甘味>抹茶と黒糖のわらび餅 お薄


◆蘇芳色(すおういろ)コース 45,000円
料理長がその日の食材を吟味しておつくりするお任せコースでございます。
3日前までのご予約をお願いいたします。

※上記コースの料理内容は変更になる場合がございます。

お顔合わせ・お祝いの席に 慶事料理コース

人生に度々訪れる岐路、そしてハレの日。
大嵓埜でお過ごしいただく大切な時間が
皆様さまの記憶に残りますように

縁起が良いとされる食材と料理が織りなすコースは
食卓を華やかに彩ります。

◆煌(きらめき)コース  9,000円
◆響(ひびき)コース  12,000円
◆壽(ことほぎ)コース 15,000円