
季節を感じる献立
日本の四季が齎す自然の恵みに
感謝の気持ちを込めて
Gratitude for Japanese seasonal foods.
大嵓埜が供する皿の数々は
皆さまの大切な食事の時間を彩ります
The variety of dishes served by Ookurano
making your dinning entertain.
昼の部

ランチメニュー
二月の献立
◆おおくらの御膳◆ 4,000円
本日の造里3種
甘鯛木の芽焼き 出汁巻き玉子 酢取茗荷
豚角煮コロッケ 菜の花ソース
風呂吹き丸大根 柚子胡椒 金柑 おぼろ昆布
帆立貝と蕪のフラン ポルチーニソース ビーツソース
八尾の若午房炒め煮 胡麻 糸花鰹
春野菜と桜海老の酢の物 ひろっこ うるい おろし
<食事>白米 香の物 味噌汁
<甘味>抹茶わらび餅 きな粉 自家製あんこ お薄
*要予約ランチメニュー*
◆一汁十菜膳◆ 6,000円
鮪小角造里 海苔醤油
鯛昆布〆 昆布オイル ディル
鰤 山葵おろし
春野菜と桜海老 ジュレ掛け
風呂吹き丸大根 柚子胡椒 金柑 おぼろ昆布
筍サンド寿司 木の芽
鰯梅煮 梅麩
若午房炒め煮
豚角煮コロッケ
帆立と蕪のフラン
甘鯛木の芽焼き 出汁巻き玉子 酢取茗荷
<食事>鯛めし 香の物 味噌汁
<甘味>抹茶わらび餅 きな粉 自家製あんこ お薄
◆ランチミニ懐石「翡翠色(ひすいいろ)」 8,000円
<先付>一、チャリコ鯛博多押し
二、あったかい柚子風味の葛豆腐 金柑 一寸豆 銀餡
<吸物>筍 桜海老 松波キャベツ 玉子とじ 浅月
<造里>本日の造里三種盛り
<焼物>甘鯛木の芽焼き 出汁巻き玉子 酢取茗荷
<揚物>豚角煮コロッケ 菜の花ソース
<仕上>若午房 筍 桜海老の土鍋ご飯 香の物 味噌汁
<甘味>抹茶わらび餅 きな粉 自家製あんこ お薄
※メニュー内容は変更になる場合がございます。
夜の部

懐石コース
二月の献立
◆ 青藍色(せいらんいろ)コース 15,000円
<先付>一、チャリコ鯛博多押し
二、あったかい柚子風味の葛豆腐 金柑 一寸豆 銀餡
<吸物>筍 桜海老 松波キャベツ 玉子とじ 浅月
<造里>本日の造里四種盛り
<焼物>金目鯛木の芽焼き 鰯梅煮 酢取茗荷
<揚物>豚角煮コロッケ 菜の花ソース
<口直し>唐墨蕎麦 山葵オイル
<温物>蕪蟹餡かけ 牛肉しぐれ煮
<仕上>若午房 筍 桜海老の土鍋ご飯 香の物 味噌汁
<水物>苺 デコポン みかんのジュレ掛け
<甘味>抹茶わらび餅 きな粉 自家製あんこ お薄
◆桔梗色(ききょういろ)コース 20,000円
<先付>雲子 柚子風味の葛豆腐 ジュレ掛け うるい ひろっこ 筍 防風 デコポン釜盛り
<吸物>千葉県産蛤潮仕立て 松波キャベツ 筍 木の芽
<造里>1、のれそれ 本鮪 甘海老 2、平貝炙り 酢橘 焼海苔
<凌ぎ>筍 蛍烏賊一口寿司 干子 木の芽 たたみ鰯
<焼物>ホワイトアスパラガス 帆立貝 芽キャベツ 昆布オイル焼き 菜の花ソース ビーツソース
<温物>蕪蟹餡かけ 柚子
<口直し>・唐墨蕎麦 山葵オイル ・チャリコ鯛博多押し
<肉料理>黒毛和牛いちぼ炙り 蕗の薹 一寸豆 あけがらし
<仕上>甘鯛 若午房 筍 桜海老の土鍋ご飯 香の物 味噌汁
<水物>パンナコッタ バジル蜂蜜 みかんジュレ
<甘味>コーヒーぜんざい 最中 バニラアイス 苺 お薄
◆猩々緋色(しょうじょうひいろ)コース 30,000円
<先付>一、雲子 柚子風味の葛豆腐 ジュレ掛け うるい ひろっこ 筍 防風 デコポン釜盛り
二、平貝 車海老 石焼き 酒盗風味
<吸物>千葉県産蛤潮仕立て 松波キャベツ 筍 木の芽
<造里>小鯛姿造里 のれそれ 本鮪 障泥烏賊 あしらい一式
<凌ぎ>生雲丹キャビアワンスプーン
<焼物>蒲生産 筍木の芽焼き
<揚物>のどぐろフリット タルタルソース
<温物>蕪蟹餡かけ 柚子
<口直し>・唐墨蕎麦 山葵オイル ・チャリコ鯛博多押し
<肉料理>黒毛和牛ヘレ肉炙り 蕗の薹 一寸豆 あけがらし
<仕上>金目鯛 若午房 筍 桜海老の土鍋ご飯 香の物 味噌汁
<水物>苺
<甘味>コーヒーぜんざい 最中 バニラアイス お薄
◆蘇芳色(すおういろ)コース 45,000円
料理長がその日の食材を吟味しておつくりするお任せコースでございます。
3日前までのご予約をお願いいたします。
※上記コースの料理内容は変更になる場合がございます。
お顔合わせ・お祝いの席に 慶事料理コース

人生に度々訪れる岐路、そしてハレの日。
大嵓埜でお過ごしいただく大切な時間が
皆様さまの記憶に残りますように
縁起が良いとされる食材と料理が織りなすコースは
食卓を華やかに彩ります。
◆煌(きらめき)コース 9,000円
◆響(ひびき)コース 12,000円
◆壽(ことほぎ)コース 15,000円