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季節を感じる献立

日本の四季が齎す自然の恵みに
感謝の気持ちを込めて
Gratitude for Japanese seasonal foods.

大嵓埜が供する皿の数々は
皆さまの大切な食事の時間を彩ります
The variety of dishes served by Ookurano
making your dinning entertain.

昼の部

ランチメニュー
 七月の献立

◆おおくらの御膳◆ 4,000円
本日の造里2種
鱧オリーブオイル焼き トマト香草ソース ヤングコーン ズッキーニ
鯵フライ タルタルソース添え パプリカ レモン チャービル
板前仕込みの肉じゃが
自家製心太 三杯酢 切胡麻 葱 辛子
甘い玉子焼き 茗荷寿司 絹かつぎ
無花果田楽 露生姜 けしの実 
<食事>白米 香の物 味噌汁
<甘味>抹茶クリームあんみつ 抹茶寒天 白玉団子 黒豆 ぶどう スナックパイン キウイ お薄



*要予約ランチメニュー*
◆一汁十菜膳◆   6,000円
鱧落としサラダ風
鮪葱おろし
イカぬた和え
とうもろこし葛餅 もろこしジュレ掛け
鯵フライ タルタルソース添え
しろなお浸し
自家製心太
甘い玉子焼き 茗荷寿司
無花果田楽 露生姜
板前仕込みの肉じゃが
鱧オリーブオイル焼き トマト香草ソース ヤングコーン ズッキーニ
<食事>鯛めし 香の物・味噌汁
<甘味>抹茶クリームあんみつ 抹茶寒天 白玉団子 黒豆 ぶどう スナックパイン キウイ お薄



◆ランチミニ懐石「翡翠色(ひすいいろ)」  8,000円
<先付>旬菜もろこしジュレ掛け
オクラ 小芋 冬瓜 南瓜 枝豆 もろこし葛餅 海老 振り柚子 花穂紫蘇
<吸物>丸茄子と鱧の清汁 三度豆 順才 柚子 梅肉
<造里>本日の造里三種盛り
<変皿>黒毛和牛モモ肉煮込み マッシュポテト ヤングコーン ズッキーニ
<揚物>鯵フライ タルタルソース添え パプリカ レモン チャービル
<仕上>もろこしと夏トマトの土鍋御飯 牛しぐれ煮 アスパラ 香の物 味噌汁
<甘味>抹茶クリームあんみつ 抹茶寒天 白玉団子 黒豆 ぶどう スナックパイン キウイ お薄


※メニュー内容は変更になる場合がございます。

夜の部

懐石コース
 七月の献立

◆ 青藍色(せいらんいろ)コース    15,000円
<先付>旬菜もろこしジュレ掛け オクラ 小芋 冬瓜 南瓜 枝豆 もろこし葛餅 車海老 振柚子 花穂紫蘇
<吸物>丸茄子と鱧の清汁 三度豆 順才 柚子 梅肉
<造里>本日の造里四種盛り
<変皿>黒毛和牛モモ肉煮込み マッシュポテト ヤングコーン ズッキーニ
<揚物>金目鯛フリット タルタルソース パプリカ レモン チャービル
<口直し>無花果とフルーツトマト ブラッドオレンジジュレ掛け
<温物>冬瓜と島豚 干貝柱 干海老スープ餡かけ うずら卵 木茸 小倉 生姜 芽葱 クコの実
<仕上>鮎土鍋ご飯 蓼葉 蓮根 梅干し 加賀太胡瓜 香の物 味噌汁
<甘味>抹茶クリームあんみつ 抹茶寒天 白玉団子 黒豆 ぶどう スナックパイン キウイ お薄


◆桔梗色(ききょういろ)コース  20,000円
<先付>蓮の葉盛り 白ずいき もろこし葛餅 蒸し鮑 車海老 酢橘風味の菊花ジュレ掛け
<吸物>丸茄子と鱧の清汁 三度豆 順才 柚子 梅肉
<造里>剣先烏賊 生雲丹 キャビア 鰹 酒盗玉子 水鱧 彩野菜 加減酢
<凌ぎ>稚鮎もろこしおこわ 蓼ソース
<冷鉢>長芋 蛸 南瓜ソース 木の芽味噌 チャービル
<肉料理>黒毛和牛いちぼ炙り 万願寺饅頭 銀餡 山葵
<口直し>赤茄子とろろ 加減醤油 うずら温玉 柚子
<温物>冬瓜スープ煮 干貝柱 干海老 芽葱 生姜 小倉 クコの実
<仕上>鰻土鍋ご飯 香味海苔 三つ葉 香の物 味噌汁 
<水物>ジンジャー羹 シャインマスカット 白桃
<甘味>エディブルフラワーわらび餅 黒蜜 きな粉 お薄


◆猩々緋色(しょうじょうひいろ)コース 30,000円
<先付>蓮の葉盛り 渡り蟹 ジュレ掛け 生雲丹 キャビア
<吸物>白甘鯛と白ずいきの清汁 順才 柚子
<造里>鯒うす造里 鰹 酒盗玉子 鱧の湯降り 生姜醤油
<凌ぎ>鰻飯蒸し
<冷鉢>長芋 蛸 南瓜ソース 木の芽味噌 チャービル
<肉料理>黒毛和牛ヘレ肉炙り 万願寺饅頭 銀餡 山葵
<口直し>赤茄子とろろ 加減醤油 うずら温玉 柚子
<温物>小冬瓜 フカヒレスープ煮 干貝柱 干海老 芽葱 生姜 小倉 クコの実
<仕上>伊勢海老土鍋ご飯 九条葱 とうもろこし 枝豆 香の物 汁物 
<水物>ジンジャー羹 シャインマスカット 白桃
<甘味>エディブルフラワーわらび餅 黒蜜 きな粉 お薄


◆蘇芳色(すおういろ)コース 45,000円
料理長がその日の食材を吟味しておつくりするお任せコースでございます。
3日前までのご予約をお願いいたします。

※上記コースの料理内容は変更になる場合がございます。

お顔合わせ・お祝いの席に 慶事料理コース

人生に度々訪れる岐路、そしてハレの日。
大嵓埜でお過ごしいただく大切な時間が
皆様さまの記憶に残りますように

縁起が良いとされる食材と料理が織りなすコースは
食卓を華やかに彩ります。

◆煌(きらめき)コース  9,000円
◆響(ひびき)コース  12,000円
◆壽(ことほぎ)コース 15,000円