夏期限定 淡路島産べっぴん鱧尽くし懐石「ふうりん」 2023年6月15日 ~ 2023年8月31日 夏の風物詩ともいえる鱧料理。大嵓埜では、淡路島産の”べっぴん鱧”を使用した特別懐石コースを夏季限定でご提供いたします。 < 献 立 > 先付一: すっぽん煮凝り 先付一: 鱧ざく 椀 物: 清汁仕立て 鱧葛打ち 順才 焼茄子 冬瓜 柚子 造里一: あつあつ鱧湯降り 生姜 醤油 造里二: 剣先烏賊 本鮪 あしらい 土佐醬油 焼 物: 鴨茄子と鱧のオリーブオイル焼き 肝照り焼き 梅肉 酢橘と木の芽香る鱧スープを注いで 揚 物: シャインンマスカットと紀州梅干しを巻いた鱧天ぷら 茗荷 天出汁 大根おろし 口直し: 大阪茄子素麺 胡瓜 茗荷 生姜 鱧出汁 温 物: 丸仕立て鱧しゃぶ 黒毛和牛サーロイン 焼き玉葱 車麩 三ツ葉 仕上げ: 鱧寿司と煮麺 芽生姜甘酢漬け 水 物: 季節のフルーツ ※献立内容は変更になる場合がございます。 < 淡路島産”べっぴん鱧”尽くし懐石「ふうりん」18,150円(税サ込)> ■ご提供期間 2023年6月~8月31日 ■ご予約はこちらから▷▷▷ ※個室をご利用の場合は、別途個室料4,000円を頂戴いたします。