夏期限定 淡路島産べっぴん鱧尽くし懐石「ふうりん」

夏の風物詩ともいえる鱧料理。大嵓埜では、淡路島産の”べっぴん鱧”を使用した特別懐石コースを夏季限定でご提供いたします。

＜ 献　立 ＞
先付一: すっぽん煮凝り
先付一: 鱧ざく
椀　物: 清汁仕立て　鱧葛打ち　順才　焼茄子　冬瓜　柚子
造里一: あつあつ鱧湯降り　生姜　醤油
造里二: 剣先烏賊　本鮪　あしらい　土佐醬油
焼　物: 鴨茄子と鱧のオリーブオイル焼き　肝照り焼き　梅肉　酢橘と木の芽香る鱧スープを注いで
揚　物: シャインンマスカットと紀州梅干しを巻いた鱧天ぷら　茗荷　天出汁　大根おろし
口直し: 大阪茄子素麺　胡瓜　茗荷　生姜　鱧出汁
温　物: 丸仕立て鱧しゃぶ　　黒毛和牛サーロイン　焼き玉葱　車麩　三ツ葉
仕上げ: 鱧寿司と煮麺　芽生姜甘酢漬け
水　物: 季節のフルーツ

※献立内容は変更になる場合がございます。

＜ 淡路島産”べっぴん鱧”尽くし懐石「ふうりん」18,150円（税サ込）＞
■ご提供期間　2023年6月～8月31日
■ご予約はこちらから▷▷▷
※個室をご利用の場合は、別途個室料4,000円を頂戴いたします。