今月のおすすめ＜日本酒＞＜ワイン＞5月

十四代　純米大吟醸　極上諸白
山形県　高木酒造　精米歩合　麴米50%　掛米45%

原料米には兵庫県特A地区産の山田錦(20%)と愛山(80%)を使用。仕込み水は自然湧き水で、大変まろやかな桜清水。
白桃を思わせる上品で瑞々しい香り、クリアで艶のあるニュアンス。口に含むと品の良い甘みが膨らみ、それでいて淡雪のような儚さも併せ持つ。
後味には花火のような弾けるキレがあり、淡くかつ長い余韻が残る。
ここまでレベルの高い日本酒には、なかなか出会えないでしょう。
冬の澄んだ冷たい空気の中で、水にこだわり、寒造りでの仕込み。
お薦めの料理は「あつあつ鱧湯降り 生姜醬油」と「いかそうめん」「初ガツオ藁焼きタタキ 香味野菜 大根おろしポン酢」です。
グラス　￥3,025 ／ 片口　￥5,445

2017 Puligny Montrachet Les Pucelles
Domaine Leflaive
フランス ブルゴーニュ地方 シャルドネ

ピュリニー モンラッシェの至宝であり、世界最高峰の白ワインの造り手。
綺麗なミネラル感を備えた、グランクリュ（特級畑）に匹敵する実力を保持する、高貴なプルミエクリュ（一級畑）です。
白ワインの一つの完成形と言えるでしょう。
お薦めの料理は「天竜川稚鮎唐揚げ 蓼葉天婦羅 酢橘」です。
ボトル　￥90,750

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