今月のおすすめ＜日本酒＞＜ワイン＞11月
＜今月のおすすめ 日本酒＞
十四代 純米大吟醸 極上諸白
山形県 高木酒造 精米歩合 麴米50% 掛米45%
原料米には兵庫県特A地区産の山田錦(20%)と愛山(80%)を使用。仕込み水は自然湧き水で、大変まろやかな桜清水。白桃を思わせる上品で瑞々しい香り、クリアで艶のあるニュアンス。口に含むと品の良い甘みが膨らみ、それでいて淡雪のような儚さも併せ持つ。後味には花火のような弾けるキレがあり、淡くかつ長い余韻が残る。ここまでレベルの高い日本酒には、なかなか出会えないでしょう。冬の澄んだ冷たい空気、水にこだわり、寒造りでの仕込み。是非、実りの秋の食材と合わせてみたいものです。
淡路産三年河豚にお薦めです。
グラス ￥2,420(税サ込) / 片口 ￥4,235(税サ込)
＜今月のおすすめワイン＞
2016 Chambolle Musigny
Domaine Taupenot-Merme
フランス、ブルゴーニュ地方の赤ワイン。明るいルビーレッド。香りはとても華やかで、赤や黒果実、甘草などの豊潤なアロマが広がります。
口に含めば、フレッシュな酸と果実味のバランスが秀逸。シルクのような舌触りで、徐々に甘みも感じられます。
洗練されたスタイル、エレガントで優しい風味が印象的。美しさが際立つ仕上がりです。
お薦めの御料理は猪肉つくねの炭火焼きです。
グラス ￥3,025(税サ込) / ボトル￥18,150(税サ込)
